النظام الغذائي

روابط ذات صلة:

كيفية إعداد الطعام وطهوة الطعام بأمان

تعرف على كيفية إعداد الطعام وطهىه وتخزينه بشكل صحيح لتقليل خطر التسمم الغذائي، بما في ذلك الإشريكية القولونية.

غسل اليدين

واحدة من الطرق الرئيسية التي تنتشر الجراثيم هي من اليدين. يمكن أن تنتشر البكتيريا الضارة بسهولة شديدة من يديك إلى الطعام وأسطح العمل والمعدات.

It's important to wash them thoroughly with soap and warm water before handling food, and especially after touching raw food, the bin, pets, and going to the toilet.

اكتشف كيفية غسل يديك بشكل صحيح.

تخزين اللحوم وإعدادها

يمكن أن تحتوي اللحوم النيئة، بما في ذلك الدواجن، على بكتيريا ضارة يمكن أن تنتشر بسهولة إلى أي شيء تلمسه، بما في ذلك الطعام وأسطح العمل والطاولات وألواح التقطيع والسكاكين.

خذ عناية خاصة للحفاظ على المواد الغذائية الخام منفصلة عن الأطعمة الجاهزة للأكل مثل الخبز والسلطة والفاكهة. لن يتم طهي هذه الأطعمة قبل تناول الطعام ، لذلك لن يتم قتل أي جراثيم تصل إليها.

معرفة لماذا يجب أبدا غسل الدجاج الخام.

لضمان نظافة الطعام الجيدة دائماً:

  • استخدام لوحات تقطيع مختلفة للأغذية الخام وجاهزة للأكل
  • تخزين اللحوم والأسماك النايئة في وعاء مغلق على الرف السفلي للثلاجة

اقرأ المزيد عن تخزين بقايا الطعام بأمان.

الطبخ

Cooking food at the right temperature will kill any harmful bacteria. Check that food's steaming hot throughout before you eat it.

هذه الأطعمة تحتاج إلى طهيها جيدا قبل تناول الطعام:

  • الدواجن
  • لحم الخنزير
  • أوفال، بما في ذلك الكبد
  • البرغر
  • النقانق
  • المفاصل المدلفنة من اللحوم
  • الكباب

البرغر والنقانق

When cooking burgers, sausages, chicken and pork, cut into the middle to check that the meat's no longer pink, the juices run clear and it's steaming hot throughout.

الدجاج

When cooking a whole chicken or bird, pierce the thickest part of the leg (between the drumstick and the thigh) to check there's no pink meat and the juices are no longer pink or red.

لحم الخنزير

Pork joints and rolled joints should not be eaten pink or rare. To check when these types of joint are ready to eat, put a skewer into the centre of the meat and check there's no pink meat and the juices run clear.

لحم البقر والضأن

It's safe to serve steak and other whole cuts of beef and lamb rare (not cooked in the middle) or blue (seared on the outside) as long as they have been properly sealed by cooking them quickly at a high temperature on the outside only. Bacteria is usually only found on the outer surfaces of these types of meat.

طهي اللحوم على الشواء

الخيار الأكثر أمانا هو لطهي الطعام بشكل كامل في الفرن الخاص بك ومن ثم وضع الطعام المطبوخ على الشواء لفترة قصيرة حتى يمكن أن تتطور نكهة.

This can be an easier option if you're cooking for a lot of people at the same time.

If you're only cooking on the barbecue, the 2 main risk factors are:

  • اللحوم غير المطبوخة جيداً
  • spreading germs from raw or undercooked meat on to food that's ready to eat

When you're cooking most types of meat on a barbecue, such as poultry (chicken and turkey, for example), pork, burgers or sausages, make sure:

  • the coals are glowing red with a powdery grey surface before you start cooking, as this means they're hot enough
  • يتم اذاب اللحوم المجمدة تماما قبل طهيه
  • تقوم بدورها اللحوم بانتظام ونقلها حول الشواء لطهيه بالتساوي

معظم أنواع اللحوم آمنة للأكل فقط عندما:

  • the meat's steaming hot throughout
  • there's no pink meat visible when you cut into the thickest part
  • أي العصائر تشغيل واضح

الطبخ مع حفلات الشواء المتاح يمكن أن يستغرق وقتا أطول.

يمكن تقديم اللحوم، مثل شرائح اللحم ومفاصل لحم البقر أو لحم الضأن، نادرة (لا تُطهى في الوسط) طالما أن الخارج قد تم طهيه بشكل صحيح. هذا سيقتل أي بكتيريا من خارج اللحم

يجب طهي الطعام المصنوع من أي نوع من اللحوم المفرومة، مثل نقانق لحم الخنزير وبرغر لحم البقر، جيدًا طوال الطريق.

الأكريلاميد في الطعام النشوي

Acrylamide is a chemical that's created when many foods, particularly starchy foods like potatoes and bread, are cooked at high temperatures (over 120C), such as when baking, frying, grilling, toasting, and roasting.

من غير المرجح أن يخلق الغليان والتبخّر والميكروويف مادة الأكريلاميد.

There's evidence to show acrylamide has the potential to cause cancer.

لدى وكالة معايير الغذاء النصائح التالية للحد من خطر الإصابة بالأكريلاميد في المنزل:

  • الذهاب للذهب – تهدف إلى اللون الأصفر الذهبي أو أخف عندما القلي, الخبز, نخب أو تحميص الأطعمة النشوية مثل البطاطا, الخضروات الجذرية والخبز.
  • تحقق من حزمة - اتبع تعليمات الطبخ بعناية عند القلي أو فرن التدفئة المنتجات الغذائية المعبأة مثل رقائق البطاطس والبطاطس المشوية parsnips.
  • Do not keep raw potatoes in the fridge – storing raw potatoes in the fridge can increase overall acrylamide levels if they're then cooked at high temperatures, such as roasting or frying.
  • Eat a varied and balanced diet – while it's not possible to completely avoid risks like acrylamide in food, eating a healthy, balanced diet will help reduce your risk of cancer.

اقرأ المزيد عن الأطعمة النشوية والكربوهيدرات.

غسل الفواكه والخضروات

اغسل الفواكه والخضروات تحت الماء البارد قبل تناولها. يساعد هذا على إزالة الأوساخ والجراثيم المرئية التي قد تكون على السطح. كما يمكن أن يؤدي تقشير الفواكه والخضروات أو طهيها إلى إزالة هذه الجراثيم.

لا تستخدم سائل الغسيل أو غيرها من منتجات التنظيف المنزلية لتنظيف الفواكه والخضروات. هذه المنتجات ليست مخصصة للاستهلاك البشري، وقد تترك بعض الطعام عن طريق الخطأ.

اكتشف المزيد عن غسل الفواكه والخضروات.

مزيد من المعلومات